煤铁之乡,山西阳泉的特色美食聚爱美

阳泉（别称：漾泉、山城），山西省辖地级市，素有“煤铁之乡”之誉。阳泉是山西省第三大城市，市区桃河横贯，境内山川叠翠，矿藏资源丰富，是中国著名的无烟煤产地。俗话说得好：“一方水土养一方人。”不同的地理环境、历史条件会形成不同的饮食习惯。作为三晋门户的阳泉，自古以来就是山西饮食之乡。今天就跟着小编一起里尝尝吧。

粉条豆腐丝：这道菜主料是粉条和油豆腐丝，成菜特点是，豆腐丝是炸过的，外脆里嫩，菜看着很温和，没有一点热菜的感觉，但吃起来烫嘴，所以，地道的饭店都会说，我们做得是不冒烟的正宗粉条豆腐丝。

豆面抿圪饾：是阳泉市盂县民间的一种传统面食。种类有玉米面圪饾、白面圪饾、红面圪饾就是高粱面的、豆面圪饾等。现在一般主要吃的是豆面圪饾，吃的时候要配浇头，一般有肉炸酱、西红柿炸酱、家常臊子，还有酸菜卤等，吃起来色香味俱佳。

“撒”(sá)也是阳泉人餐桌上的一种很独特的美食。做法是将泡入水中的小米与红薯用慢火熬制成粥，再将玉米面均匀撒入锅中，用勺子轻轻顺时针搅拌即可关火。里面放些香甜的红薯进去，既美味又养生。香甜的“撒”和爽口的土豆丝、芥根丝，洋姜咸菜搭餐，很是美味。这可是阳泉人一年四季雷打不动的早餐。

阳泉压饼：压饼是阳泉地区独有的一种地方风味小吃。相传起源于唐朝，距今已有千年历史。是用面粉、盐、芝麻、花椒粉等制成。吃的时候不需要任何配料或者佐餐小吃，就是纯纯地嚼这一张饼，就能带给味蕾极致享受。

枣介糕用黄米面加温水调成湿粉状，并将面疙瘩用手搓开。在开着水的蒸笼中撒一层红枣，撒一层黄米面，撒至四五层时盖锅蒸。待蒸气窜上后继续撒。完毕，盖锅蒸熟后用擀面杖将黄米面与枣调匀后切片就炒白萝卜丝食用。因其不易消化，故配以炒白萝卜丝。

一到连阴雨天或者冬天下了雪的日子，阳泉人总会做一大锅糊嘟，炒一锅辣椒土豆，一家人围坐在一起，蘸着辣椒炒土豆，纷纷伸筷子到锅里夹糊嘟来吃，一家人其乐融融在一起吃糊嘟，颇类似吃火锅的样子，只是吃的东西不同而已。糊嘟耐饥、抗寒、阻风湿，而且不因粗粮制作而难于入口，所以很受乡下出苦力的人们喜爱。

不烂子是山西特色面食小吃，主要食材是蔬菜(如土豆、白菜叶、豆角)和干面粉，加水搅拌均匀后上笼蒸熟，出锅后进行烹炒即炒不烂。春末洋槐花开时也可以用槐花做，别有一番风味。

过油肉是阳泉最著名的汉族传统菜肴，起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。

俊儿肉：就是猪皮冻。是阳泉的传统小吃，“俊”，在当地就是冷却上冻的意思。在当地冬天过年时经常做。吃的时候，放点儿葱姜蒜，再蘸上老陈醋。非常好吃，且含胶原蛋白，多食可除皱美容的。