山西盂县舌尖上的神泉

神泉村，顾名思义，一定是与神奇的泉水有关。没错，就是她。

神泉村原名“寺底”村，村北有白鹿山，山下有“当里寺”，因村落处于北寨坡“当里寺”之下，故取名“寺底村”。

寺底村位于山西盂县苌池镇。相传，此地干旱无水，一日忽见白鹿刨乱石，泉水喷涌而出，滔滔不绝。“白鹿跑泉”发现神奇泉水，后村名改为“神泉村”。时至今日，两个村名都在沿用。

从此，神泉之水便养育着世世代代的村民繁衍生息，神泉水也给村民带来了富足丰裕的小康生活，勤劳善良的神泉人利用山泉水制作豆腐、粉条、柏叶香、陈醋等一系列的农家手工农副产品，从五六十年代到改革开放，成为神泉村家家户户发家致富的一个响亮品牌，也成为了神泉村发展经济的一张文化名片，更成为了那一代人的一个乡愁记忆。

由于神泉水独特的水质，制作出的豆腐、粉条、醋等等也成为盂县本地一个小有名气的称号，历史以来，邻村上下，周边，只要一听到“神泉豆腐”的叫卖声，家家户户端着盆儿，拿着袋儿走出家门，几毛钱割一块神泉豆腐，烩菜、凉拌，再烧一壶高粱白，吃的津津有味，喝的赛过神仙。如今，随着时代变迁，一斤豆腐从几毛涨到几块，人们依然念念不忘“神泉豆腐”，想着它浓浓的豆香和清爽滑嫩，筋道细腻的美味。

听多了“神泉豆腐”这个名字，想起小时候吃“神泉豆腐”的记忆，忍不住到村里的豆腐坊了过了一把吃鲜豆腐的瘾，从头到尾记录了做豆腐的全过程，最意外的收获竟然是吃了一碗纯纯的鲜嫩的豆花脑，那叫一个回味无穷。再说估计很多人要流口水了。

早早等候在院子的画家老师们为了吃一碗刚出锅的新鲜黑豆豆腐脑，一大早来到农家小院，看着豆腐坊师傅一步步做好豆腐，打出烫嘴的豆腐脑，放一点庭院里刚拔出来的香菜迫不及待的吃起来，来自北京的画家老师们经常在外写生创作，吃过不少的地方特色美食，但是亲尝新鲜豆花还是第一次，画家老师们纷纷为神泉豆腐点赞。豆腐坊师傅高兴的告诉我们，神泉豆腐的特别之处就在于“神泉之水”，同样的豆子同样的水量，神泉水做出来的豆腐又出量又筋道又细腻爽滑，让游客来家里吃新鲜的豆花，满足游客的味蕾。

眼下，神泉村在苌池镇党委政府的大力支持和推动下，大力发展乡村旅游，倾力打造美丽乡村，神泉村党支部书记李建英表示，下一步村里将再次启动传统的手工制作产业，以合作社＋农户等模式，大力发展神泉村的豆腐、醋、粉条、柏叶香等传统特色产业，带动村民致富奔小康。苌池镇党委书记高峰表示，神泉村是一块风水宝地，我们希望通过招商引资，吸引有创业梦想的年轻人积极回村创业，合力打造美丽神泉休闲乡村。（刘俊虎梁贵如摄影报道）