为什么山西小米最养人

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小米是谷类植物，谷为两山或两块高地中间狭长而有出口的地带，适宜于耐旱植物的生长。而山西的气候条件均满足了小米的生长要求，因此小米口感好，位居全国是首位。

说起山西的小米不得不说“沁州 ”了。由于土壤气候的独特性，这里生长出的小米外观颗粒圆润，金 明亮，营养丰富，食用清香可口，曾是历代皇家贡品，所以也称“檀山皇”。民间流传着这样一句谚语：“金珠子，金珠王，金珠不换沁州 。”

小米营养价值丰富，特别适合脾胃虚弱的人食用。难怪连阎锡山在招待八路 领导人时，会说到：“山西的小米养人啊，多吃一些，多吃一些。”

说起小米养人，小编不禁要谈起我们家乡老正经的小米，还有家乡人的很多吃法。

我的家乡来自太行山脉位于盂县梁家寨乡，历史悠久，名人典故众多，汇集了丰富特色的农耕文化，山水文化，红色文化，是中国北部千年古村文化的风情代表。

由于日照时间长，肥沃疏松的深山老土，加上家乡的人祖祖辈辈都是用石磨碾的小米，所以家乡的小米口感醇厚，米油厚。

家乡的小米通常的吃法是熬“小米稀饭”，有“钱钱饭、捞饭饭、稠饭、红薯饭、瓜饭”等等名目。其中“钱钱饭”是最常吃的一种，就是把泡得半湿的 豆用专用的捣钱钱锤子砸成的小片片

小米的第二种吃法是“捞饭”，捞饭中加进酸菜就成了“菜捞饭”。捞饭要遵循“三步曲”，即“浸小米、煮小米、焖小米”。这其中有许多的技巧，关键是火力和时间要掌握得当。

小米的第三种吃法是“米煎饼”用米面发酵后，专用的一种鏊子，摊成米面煎饼。上面有许多小孔，口感酥软。味道好极了。

家乡人不仅喜欢吃小米，而且还用谷穗教育孩子要低首而谦虚。因为成熟的谷穗都是低着头的,空虚的谷穗才会昂着头。

这就是我们的山西的小米，营养美味又养人。